Galantine de Volaille
Une galantine de volaille élégante, préparée avec une farce fine et des morceaux de viande. Un plat raffiné pour les occasions spéciales.
Cette recette nécessite de la précision mais le...
restaurant Ingrédients
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1.50 kg Poulet entier
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400.00 g Farce fine de porc
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150.00 g Foie gras
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50.00 g Pistaches
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30.00 ml Porto
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300.00 ml Gelée
description Description
Une galantine de volaille élégante, préparée avec une farce fine et des morceaux de viande. Un plat raffiné pour les occasions spéciales.
Cette recette nécessite de la précision mais le résultat est impressionnant.
format_list_numbered Préparation
Désosser le poulet en gardant la peau intacte.
Préparer une farce avec la viande, le foie gras et les pistaches.
Remplir la peau du poulet avec la farce.
Ficeler soigneusement en forme de saucisson.
Cuire au bain-marie à 80°C pendant 2 heures.
Refroidir et napper de gelée avant de servir.
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