Andouille de Vire
Une andouille de Vire traditionnelle, préparée avec des chaudins de porc et des épices. Un produit emblématique de la Normandie.
Cette recette nécessite un savoir-faire particulier pour...
restaurant Ingrédients
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1.50 kg Chaudins de porc
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500.00 g Épaule de porc
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40.00 g Sel
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15.00 g Poivre
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3.00 mètre(s) Boyaux de porc
description Description
Une andouille de Vire traditionnelle, préparée avec des chaudins de porc et des épices. Un produit emblématique de la Normandie.
Cette recette nécessite un savoir-faire particulier pour obtenir la texture et le goût authentiques.
format_list_numbered Préparation
Nettoyer soigneusement les chaudins et les couper en lanières.
Mélanger avec l'épaule hachée, le sel et le poivre.
Emballer dans les boyaux en formant des andouilles.
Fumer à froid pendant 24 heures.
Cuire à l'eau bouillante pendant 3 heures.
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Jambon de Paris - 4 tranches
Epaule cuite - 5 tranches
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