Foie Gras Maison
Un foie gras préparé selon la tradition, avec des foies de canard sélectionnés. Un produit d'exception pour les grandes occasions.
Cette recette nécessite des produits de qualité...
restaurant Ingrédients
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500.00 g Foie gras de canard
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8.00 g Sel
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2.00 g Poivre blanc
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50.00 ml Porto
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20.00 ml Armagnac
description Description
Un foie gras préparé selon la tradition, avec des foies de canard sélectionnés. Un produit d'exception pour les grandes occasions.
Cette recette nécessite des produits de qualité supérieure et un savoir-faire précis.
format_list_numbered Préparation
Dénerver délicatement le foie gras à température ambiante.
Saler et poivrer généreusement.
Arroser avec le porto et l'armagnac.
Laisser mariner 24 heures au frais.
Cuire au bain-marie à 80°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et conserver au frais.
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Jambon de Paris - 4 tranches
Epaule cuite - 5 tranches
Epaule cuite - 10 tranches
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